厦门海鲜的做法一般是“酱油水”和清蒸,其中“酱油水”是厦门的特色做法。说了这么多,厦门的海鲜特色菜到底有哪些呢?今天小编就给大家介绍厦门海鲜经典菜肴。
1. 椒盐赤棕鱼
厦门人都知道赤棕鱼最佳的做法就是干煎。鱼做好之后,那个香脆可口,光看图片就叫人流口水了。
2.酱油水煮花蛤
这是比较地道的酱油水煮法。
3. 干煎黄翅鱼
早年,厦门还是个渔村的时候,黄翅鱼随手用网兜一捞就有。如今的黄翅鱼已经很少野生的了,所以干煎比清蒸要更美味。
4.清蒸肉蟹
这是一道普通家常菜,但是在家却很难做出螃蟹肉质鲜嫩而无腥味,粉丝滑韧入味,海鲜天然的甜味都能渗透入内。
5.海鲜粥
咸粥是每个闽南人都最回味的一道家常主食。
6.白灼章鱼
章鱼一定要大个、肉质肥美的,而且不能煮过久,否则就失去的鲜嫩。最重要的还有调料。
7.沙虫(海蚯蚓)炒西芹
沙虫炒西芹富含高蛋白,肉质脆爽;配合西芹共炒,还有利于吸收和消化。
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