兰州人民的早餐/兰州人早上都吃啥/兰州牛肉面
旅游攻略 搜索整理 2016-02-20兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。
针对兰州市早餐市场品种单一的现象，甘肃省消费者协会分析说，兰州市民的消费习惯和饮食习惯决定了兰州早餐市场的供给方式、规模、成本与利润，但随着早餐经营者提供产品的种类、形式和内容的增多及其丰富，必将促进消费者改变原有的消费习惯。采访中，记者了解到，兰州市当前正在实施的“放心早餐工程”，为市民提供了包括豆制品、包子系列、面点、粥、西点、乳制品在内的6大类40余个品种的早餐食谱。
牛肉面之所以成为兰州人早餐首选，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统，尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件，它承载着这座城市独特的文化基因。据悉，今年初兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。
更多旅游攻略
消息
Copyright © 2025 宁夏天马国际旅行社有限公司 宁ICP备16000113号-1 宁夏天马国际旅行社有限公司专业接待国内旅游、新婚蜜月、夕阳红、 西部旅游、宁夏本地旅游，包车旅游 导游服务业务 欢迎来电，联系电话0951-6014191、13639574551、18095155087 18095155387（微信均同号）地址：银川市兴庆区新华东街银领大厦21楼2104室