甘肃张掖特色美食大全/张掖特色小吃/张掖美食

张掖饮食以面食为主。比较富有地方特色的有搓鱼面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果子以及糊饽、豆腐脑儿等。肉食类中除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉也久享盛名。酒有黄酒、南酒、烧酒，当地素有“无酒不成礼”之俗。 在位于张掖市民主东街的甘州小吃一条街上，可以品尝到当地的各种美味小吃。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。整个街道两边是一字排开的小吃摊，花样繁多，价格低廉，在小吃街两端还有拔地而起的仿古牌楼，古朴别致，再现了昔日张掖风貌。

张掖饮食以面食为主。比较富有地方特色的有搓鱼面、糍耳子、羊肉粉皮面筋、香饭、小饭、煎血肠、羊头汤、鱼儿粉、灰豆汤、鸡肉垫卷子、山丹油果子以及糊饽、豆腐脑儿等。肉食类中除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉也久享盛名。酒有黄酒、南酒、烧酒，当地素有“无酒不成礼”之俗。在位于张掖市民主东街的甘州小吃一条街上，可以品尝到当地的各种美味小吃。小吃街一般从清晨六时开张到翌日凌晨三、四点收摊。整个街道两边是一字排开的...一般遊客来到张掖都是只住一晚或者两晚，再去兰州或者敦煌，其实张掖不仅仅是一个落脚住宿的西北城市，有很多景点和美食等待大家去发现和品尝，作为一个张掖人，我会慢慢写点东西介绍我的家乡，如果大家有问题也可以更我直接交流。
先説説张掖的美食吧，西北的食物主要是以麵食为主，我目前罗列了下述几个日常吃的比较多的食物，欢迎大家来到张掖的时候品尝一番。

豆腐脑

与其他豆腐脑不同的是卤汁中不配黄花菜和木耳，代之以榨菜，特別爽口。2块一碗。

鱼儿粉鱼儿粉是用精细的大豆粉製成的小吃，形状像小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活像一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，即充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃，隨喝一声“鱼儿粉——吃”，总招来不少顾客，卖者走街串巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍縈回在“老张掖”的耳边。

酿皮子酿皮子是在麦麵中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬麵糰，再几经搓揉，等麵糰精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出澱粉，麵糰成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉澱了了澱粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这就叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、爽口，口感柔韌细腻，回味悠长。3.5元一碗。这是西北最着名的小吃了。
麻辣粉
麻辣粉本是起源於巴蜀大地的小吃，传入张掖后被改造成西北人爱吃的口味，没有四川的那么香辣，但是有独特的西北口味，女生的最爱。想当年上学的时候很多女同学宁可不吃饭也要吃碗麻辣粉，张掖最着名的莫过於刘英英麻辣粉和车站麻辣粉。
这个还用多介绍吗？在甘肃没人叫它是“兰州拉麵”，拉麵是另一种面，这种只叫牛肉麵。这是刚端上来的牛肉麵，我要的是“毛细”，是牛肉麵里最细的一种面，还有二细、细、大宽、韭叶子等几种面，宽窄不一，清汤、红油、青葱、麵条，看着就馋！3.5元一碗。
鸡肉垫卷子

牛肉麵

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